Tante ed originali le preparazioni che derivano in gran parte dalle tradizioni del mondo marinaro e che esaltano il pescato fresco dell’Adriatico, ma anche tante preparazioni che vedono protagonisti i prodotti agricoli locali.
Tra i piatti tipici della costa abruzzese, i più rappresentativi di Francavilla al Mare, sono senza dubbio seppie e piselli, il brodetto alla francavillese, le lumachine di mare in umido. Naturalmente a questi si aggiungono tutti i piatti della tradizione culinaria abruzzese dagli arrosticini alle “pallotte cacio e uovo”, dagli spaghetti alla chitarra e alla frittura di paranza.
Le seppie e piselli alla francavillese sono un piatto tradizionale marinaro, vero classico del primo maggio festa di Santa Liberata patrona dei marinai. La ricetta tipica prevede seppie fresche dell'Adriatico tagliate a listarelle e piselli freschi di stagione, pomodorini freschi, olio EVO, aglio, prezzemolo e sfumate con un buon Trebbiano d’Abruzzo.
Il brodetto alla francavillese è una variante della ricca tradizione dei brodetti abruzzesi, caratterizzata dall'uso di pesce freschissimo dell'Adriatico, pomodoro fresco e una cottura lenta, realizzata in tegame di coccio. Le varietà di pesce che compongono un brodetto sono lo scorfano, tracina (ragno), gallinella, sogliole, merluzzi, seppie, calamari, canocchie (panocchie), cozze e vongole, accompagnato da pane casareccio tostato.
Le lumachine di mare, chiamate a Francavilla “bummalitt”, sono un tipico piatto della tradizione marinara di Francavilla al Mare. La loro pesca è un’arte antica fatta in passato con i cosiddetti “cerchietti” oggi sostituiti dalle “nasse”, ma con il medesimo sistema. Si preparano spurgando le lumachine, poi soffritte con aglio, olio EVO, peperoncino, rosmarino e sfumate col vino bianco, si aggiunge passata di pomodoro o pelati, cuocendo a fuoco lento per circa 1-2 ore fino a restringere il sugo.
Come in tutta la provincia di Chieti, anche a Francavilla al Mare l’attività vitivinicola occupa un posto importante nell’economia locale ed offre una varietà ed una qualità di vini di alto livello, vantando anche un numero rilevante di origine dedicate al vino.
Puoi scoprire di più sui vini prodotti a Francavilla al Mare partecipando ad una degustazione di vino in una cantina che include, di solito, anche una visita in bottaia e nel vigneto, una degustazione di prodotti gastronomici locali e in alcuni casi un fantastico pranzo o cena. Si possono trovare sia degustazioni di vino al chiuso che all’aperto, picnic e altre fantastiche esperienze correlate.
Diverse le aziende dove è possibile fare questa esperienza:
Via San Paolo n.21, Francavilla al Mare
+39 085 61875
info@pasettivini.it
C.da Setteventi n.20, Francavilla al Mare
+39 331 4628600
info@cantinarapino.it
Strada Sant’Elena n.10/B, Francavilla al Mare
+39 085 915 1482
info@tenutamasciangelo.com
Come in tutta Italia, anche in Abruzzo la vitivinicoltura occupa una posizione di prestigio tra le attività agricolturali della regione ed in particolare i vini prodotti nella provincia di Chieti, noti per la loro originalità e qualità. A Francavilla al Mare i produttori locali hanno cercato per i loro vigneti le posizioni migliori per ottenere uve idonee alla produzione di vini in linea con gli elevati standard presenti nella provincia. Essendo un comune costiero, la vicinanza al mare e la brezza salina contribuiscono a dare ai vini di questa zona la caratteristica mineralità che li contraddistingue.
Vitigno simbolo, produce rossi dal colore rubino profondo, con note di frutti rossi, spezie e tannini equilibrati.
Rosato ottenuto da uve Montepulciano, noto per il suo colore ciliegia, freschezza e intensi profumi di frasca e melograno.
Bianco tra i più pregiati della regione, si presenta di colore giallo paglierino, profumato, secco e con una buona struttura.
Vitigno a bacca bianca in grande crescita, regala vini freschi, minerali, con buona struttura e potenza alcolica.
Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali.
Francavilla al Mare è Condotta Slow Food con soci attivi che organizzano eventi, cene, degustazioni e corsi di educazione del gusto per promuovere sul territorio un’alimentazione basata sui principi di buono (cibo di qualità, fresco, di stagione e rispettoso dell’identità territoriale), pulito (pratiche di produzione e consumo sostenibili, che non danneggiano l’ambiente, il benessere animale o la salute) e giusto (prezzi accessibili per i consumatori eque retribuzioni e condizioni di lavoro dignitose per i produttori), valorizzando piccoli produttori locali e tradizioni enogastronomiche del territorio
Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali.